#212 Wie spielt man ganz oben mit, Juan Amador?
Wie man in (s)einer Disziplin ganz oben mitspielt
Im Olymp der Spitzengastronomie anzukommen, ist das eine. Dort über Jahrzehnte zu bestehen, das andere. In dieser Folge tauchen wir ein in die faszinierende Welt hinter der Haut Cuisine und sprechen mit einem Mann, der diese wie kaum ein anderer geprägt hat. Zu Gast ist Juan Amador, Starkoch und Inhaber seines nach ihm benannten Restaurants in Wien – ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen.
Bei einem Glas Wein in seinem Weinkeller teilt der Ausnahmekoch seinen Weg an die Spitze und die Herausforderungen, die damit verbunden sind. Juan Amador erzählt nicht nur über seine...