#237 Wie kocht man sich eine Community, Dominik Süss?

00:00:06: Mach es!

00:00:07: Der Karriere- und Lifestyle-Podcast von Die Macher mit Menschen, die bewegen.

00:00:13: Heute als dein Host Susanna Winkelhofer.

00:00:20: Sein Name ist Süß aber er kocht auch sehr gerne sauer.

00:00:24: Herzlich willkommen zu unserem Livepodcast Lieber Dominik Süß.

00:00:30: Wo ist er?

00:00:30: Da?

00:00:33: Hallo Grüße,

00:00:34: wunderschönen guten Abend.

00:00:36: Dominik können wir da so in die Runde schauen?

00:00:38: Dann sehen wir eigentlich lauter zufriedener Gesichter, oder?

00:00:41: Ja wunderschön ist das.

00:00:42: So schenne Leidenlinster!

00:00:45: Und ich glaube es liegt ein bisschen an der Vorspeise die wir gerade gegessen haben.

00:00:49: Cremige Burrata mit Honig-Kirschtomaten.

00:00:53: Das ist in deinem Kochbuch zu finden und das Rezept ist eigentlich von deinem Bruder,

00:00:57: oder?!

00:00:57: Ja das stimmt.

00:00:59: Ich bin mal losgestattet erst mit ein bisschen Sauereigbrot und dann die Aufstriche bzw.

00:01:03: das Tatar Und die Vorspeise, das ist wie ich das Kochbruch geschrieben habe.

00:01:11: Da hab' ich gesagt, ich brauche eine Rezept und dann ist der Lucchi mein Bruder, der hat auch alles gesagt, bis gerade in der Nähe, wenn ich sage, Lucchi überlegt er schon einen, der Rezept wird brauchen oder was?

00:01:19: Typisch großer Bruder!

00:01:21: Ja genau.

00:01:22: Der Lucchi ist ja profi-kocht, er hat auch ein paar kleine Felden in der Tourismusschule gemacht und ganz viele tolle Praktikums von Traunse und überall gewesen.

00:01:30: Und da höf'n wir recht zusammen in der Familie, da bin ich recht dankbar.

00:01:32: Hat sich

00:01:33: geschmeckt?!

00:01:35: Sehr gut... Aber da muss ich vielleicht gleich dazu sagen, das ist ja heute nicht, dass man mit falschen Federn schmücke.

00:01:43: Wenn wir ein so tolles Küchentim dort im Kulinario, die das natürlich aus Ehrenfedern gemacht haben... Es ist jetzt berühmt mein Kochburg aber natürlich bin es nicht ich und schon gar nicht alleine der was es macht sondern erst mal einen Riesen Applaus für den Sagen bitte für das Küchendim und fürs selbes Team dort vom Kulinario.

00:02:03: Ich habe deine Elternforscher gefragt Warum denn der Dominik so gut erzogen ist?

00:02:08: Aber ich weiß jetzt gar nicht, ob ich das ausblauen darf.

00:02:11: Dein Papa hat dann gemeint naja Scheidl knierend.

00:02:15: Erklär mal kurz was ist da.

00:02:16: Keinen alle Scheidelknirn!

00:02:18: Das haben wir wirklich... Also wir kommen hier aus Mühvierteln ganz an der deutschen Grenze da dann und ja als ich will sagen wir haben schon eine... immer mithöpfen dürfen im Wirtzhaus und da ich oft einmal eine strengere Erziehung gehabt.

00:02:30: aber im Nachhinein ist es sehr, sehr gut gewesen und wir haben uns auch bitte nötig gekauft weil Wir waren schon stritzes früher.

00:02:37: Alles klar!

00:02:38: Während jetzt in der Küche der Hauptgang zubereitet wird, haben wir Zeit ein bisschen zu reden und Dominik... Jetzt muss man erst mal verraten welcher von den offenbar ganz vielen Dominic Süß das gibt sitzt mir da jetzt gegenüber also Da ist er mit der Dominique der im Familienbetrieb im Gasthaus Süß in Oberkappel unterwegs ist.

00:03:00: Dann der Dominik, den viele wahrscheinlich auch kennen.

00:03:03: Der vor Hundertsiebzigtausend Followern auf Instagram kocht.

00:03:08: Dann gibt es den Sweet Dominic, der in seinem Webshop Produkte wie Küchenmesser und Gewürze verkauft.

00:03:14: Dann ist nur da der Dominic mit seiner Agentur Ed Spice Betriebe also Tourismusbetriebe, Wirtshäuser, Hotels aber auch Regionen berät... wir sind noch nicht fertig.

00:03:27: Der Dominik, der in Betriebe geholt wird damit er die Lehrlinge motiviert, begeistert, inspiriert.

00:03:34: Der Dominic, der auf riesengroßen Bühnen Kino zählt!

00:03:38: Der Dominick, der Kochbuch, also Kochbücher oder zumindest ein Kochbuch jetzt mal schreibt.

00:03:44: und der Podcaster... Also verraten wir jetzt mal Kennst du irgendwelche KI-Modelle, die wir nicht kennen oder bist du mehrfach geklont?

00:03:54: Was ist da das Geheimnis?

00:03:55: Ja, das ist eigentlich eine witzige Frau.

00:03:57: Wann du das so erzählst, ist es wirklich tatsächlich sehr viel!

00:03:59: Ich

00:04:02: habe meine Wochen sehr voll und es ist ja oft witzig wenn mir wer fragt, wenn ich kein Lernen sage, Christi wieder Dominik und was machst Du wie man sie vorstellt auf einer Veranstaltung oder wo man sie jetzt über den Weg rennt Dann überlege ich immer, was ich sage.

00:04:14: Ich sag einfach immer, ich bin Koch und mache heute nebenbei noch ein bisschen Schabernack und fass mal zur Einfahrt.

00:04:20: Und ja... Das Coole ist, es zahlt alles aufeinander ein!

00:04:24: Also das Wirtshaus oder der Oberkoppel wo ich herkomme, das ist halt mein Basis und da bin ich auch sehr dankbar für meine Eltern, für meinen Bruder, dass sie halt dorsatzmächtig nochmal Danke sagen.

00:04:34: Ohne dies wäre das alles nicht möglich.

00:04:37: Und dann ist jetzt glaube ich viel Arbeit nötig, also das kommt nicht von irgendwo sondern man muss wirklich ein Gas geben.

00:04:43: Wir haben ja vor kurz gerede viele Stunden dass ich arbeite.

00:04:45: Das kann jetzt so gar nichts sagen.

00:04:46: es ist wirklich eigentlich jeden Tag von der frühe saft Nacht aber es fühlt sich auch nicht so an wie arbeiten weil so wie heute da ihr kommt alle in der Freizeit hier.

00:04:54: Ich bin irrsinnig dankbar und für mich fühlte sie das auch so.

00:04:56: Aber wir waren jetzt auf dem Tisch sitzen und uns einen schönen Abend machen Und es ist wichtig, dass man eine Vision hat.

00:05:02: Dass man nach vorne denkt, wo kann ich hingehen in die Reise und da ist mit Instagram meine Bühne, wo ihr das ganze präsentiert, der von sich macht oder auch der Podcast jetzt, den habe ich mit Paula gemeinsam so Dinge.

00:05:14: Natürlich dann wie das mit Agentur zustande gekommen ist, das war so, dass wir gesagt haben Sehr viele Gastronomen oder Leute mit Betrieben haben gesagt, hey Dominic, wir sehen wie das funktioniert bei dir auf Instagram.

00:05:25: kannst du uns mal helfen.

00:05:26: Und ich habe gesagt würde ich voll gerne aber mein Tag hat nur vierundzwanzig Stunden.

00:05:30: und dann habe ich es geschafft dass ich mit drei Partner gemeinsam da sind wir ein Marketingagentur gemacht haben und jetzt wirklich für andere Betriebe, für Foodmarken oder Gedankenmarken einfach was anbieten können wo man sagen hey wir wollen der Gastronomie, der Hotellerie, die Tourismusbranche unterstützen sichtbar zu werden.

00:05:47: Dominic, du schreibst in deinem Buch.

00:05:48: Das Wichtigste beim Kochen ist die Vorbereitung.

00:05:51: Beim Podcast ist die vorbereitung schon auch wichtiger weil ich finde das Wichtigster ist ein gutes Gesprächsklima dass es nicht irgendwie kühl ist.

00:05:59: Darum wärmen wir uns jetzt mal auf und wir machen das immer mit unserem Gedankensprung.

00:06:14: Da haben wir jetzt sechzig Sekunden Zeit.

00:06:16: kann irgendwer kurz sechzehn Sekunden stoppen und mir kurz Bescheid geben wenn sie aus sind.

00:06:22: Ja, der läuft schon damit.

00:06:23: die Schauer waren die Dreißig.

00:06:25: Nein!

00:06:26: Okay...

00:06:27: Ah, da gibt es einen Trick, dass man dann... Nein, ich glaube, die Dani hat das im Blick.

00:06:31: Dankeschön.

00:06:33: Ich habe ganz kurze Fragen und du antwortest spontan und auch ganz kurz.

00:06:36: Sehr gerne.

00:06:37: Also dein liebstes Gericht aus der Kindheit?

00:06:39: Kaiserschwan von der Oma.

00:06:41: Der ist auch in Buch drinnen oder?

00:06:42: Natürlich Zum

00:06:44: ersten

00:06:44: Mal

00:06:44: veröffentlichte.

00:06:46: Wow Dein Wundermittel in der Küche

00:06:50: Irgendein Abwaschmittel, das wieder alles sauber ist.

00:06:52: zum Schluss.

00:06:53: Nie wieder Chips oder nie wieder Schokolade?

00:06:55: Nie wieder chips!

00:06:56: Drei Dinge die in einer Küche nichts verloren haben?

00:07:00: Schlechte Laune Tiere wegen der Hygiene und was soll noch nix verloren?

00:07:06: Also lebende Tiere.

00:07:07: Meine Eltern würden öfter sagen Dominik wenn du eine Videos machst mit der Kamera.

00:07:13: Welche Persönlichkeit hättest du gerne mehr auf eurem Stammtisch im Gasthaus sitzen?

00:07:18: Diese coole Frage Wahrscheinlich.

00:07:20: Waren die anderen nicht cool?

00:07:21: Nein, das sind alle cool!

00:07:24: Anhalt Schwarzenegger.

00:07:25: Ah,

00:07:27: woran erkennt man dass der Koch glücklich ist?

00:07:30: Ich glaube wenn sich das gespürt mal wieder groß.

00:07:33: also das Service denn der Kellner das Essen hinstellt und eine Freundlichkeit vom Kellner.

00:07:37: Man spürte es an meiner Restaurantin geht würde ich sagen wann jeder Glücklich ist der was da drin arbeitet.

00:07:47: Ich

00:07:55: bin immer verliebt, weil ich liebe das Leben.

00:08:05: Ich habe trotzdem nur drei.

00:08:07: Wenn du ein Jahr lang nur ein Gericht essen dürftest?

00:08:11: Keister Schmann!

00:08:12: Ja, Keisterschmann.

00:08:14: Also ich hab eigentlich Nummer eins.

00:08:15: Wo ist eigentlich der Speedy?

00:08:17: Speedy, der ist heute daheim.

00:08:19: Unser Kochfreund.

00:08:21: Der hat eben gefragt, der kann nicht.

00:08:23: Er muss manchmal früher wieder bald aufstellen.

00:08:24: Es ist nicht traurig.

00:08:26: Aber wir schicken ihm noch eine Foto.

00:08:27: Wer kennt denn Speedy?

00:08:29: Also wer folgt

00:08:30: dem?

00:08:33: Seite die Witze kennen weiß ich warum man Social Media erst ab vierzehn verwenden darf.

00:08:40: Der, der das Bidi ist, hat mit meinem Papa gemeinsam die Kochlehre gemacht.

00:08:44: Das sind seitdem beste Freunde und mein Firmen geht auch und ist immer bei der Familie dabei.

00:08:48: Und das Bidis ist ein kleiner dicker Koch!

00:08:52: Und er ist wirklich

00:08:53: unglaublich lustig.

00:08:54: So wie ihr nehmt es

00:08:55: auf?

00:08:55: Er kann sich das verpacken.

00:08:55: Ja, dies ist voll in Ordnung.

00:08:56: Ich freu mich, dass er nicht mehr ein kleiner Koch, weil er macht gerade ab und nimmt Challenge.

00:09:01: Oh okay... Und ich bin sein Antreiber.

00:09:14: Dominik, du bist das was mein österreichiantypischen Wirtshausburm nennt.

00:09:18: Du bist in der Gaststube aufgewachsen bis da mit dem Bobby K durchgefahren war sicher lustig oder für die Eltern und viele Kinder die so aufwachsen wechseln dann aber komplett.

00:09:31: die Branche ist jetzt drei Kinder und irgendwie alle dabei geblieben.

00:09:35: Was hast du denn da vor allem wahrscheinlich von deinen Eltern aber auch vom Speedy gelernt was man in keinem Lehrplan findet?

00:09:43: Ja, das stimmt.

00:09:44: Also ich glaube es über jeder Branche gibt's voll viele tolle Seiten an ein paar Sachen die vielleicht nicht so toll sind und in der Gastronomie ist es oft viel schade weil im Volksmund oder die Presse oft auf das negative drauf hat und ich sehe das gar nicht so.

00:09:57: und das kommt daher dass jetzt meine Eltern uns als Kinder das so vorgeklebt haben, dass wir immer sehr viel arbeiten müssen haben also die Eltern.

00:10:05: aber wie als Kids haben sie dann nie mehr was leisten dürfen, wenn man wochen Koffer am Kugel Eis war oder irgendein Spielzeug?

00:10:13: Man kann jetzt immer gern über alles oder man kann auch auf das Positive drinnen sehen.

00:10:16: Und für mich ist er extrem taugtib, extrem schnell erwachsen sein dürfen.

00:10:21: Das heißt am Verstammtest dabei sitzen bei Erwachsenen Gespräche mithorchen und aber auch voll viel gelernt über Menschen, die ist das Schöne!

00:10:28: Und ich liebe Menschen, ich bin gerne unter Leid weil wir haben ja wirklich ... Die Wohnung bei uns ist hinten dran beim Wirtshaus Wo haben Sie fast immer gearbeitet?

00:10:37: Aber sie waren ja immer daheim.

00:10:38: Das heißt, wenn ich auf Nacht gute Nachzahlen wollte, dann bin ich der Vierer durch die Küche und in der Früh auch.

00:10:43: Und da ist jetzt immer der Leid unter unserem Team und unter den Stammgästen natürlich.

00:10:48: Und das hat mir ich so zu Hause gegeben, dass man weiß... Man hört immer wenn da zum Reden und zum Loch und fühlt sich nie einsam.

00:10:53: Du schreibst auch, du hast dir die Liebe zum Kochen entdeckt?

00:10:57: Dann war es gar nicht so einfach.

00:10:58: Du hast dann quasi deine Koch- und Kellnerlehre im Hotel Bougelwald auch in Müllvierteln gemacht.

00:11:03: Da hast du erzählt, was immer wieder kurz davor doch aufzugeben.

00:11:08: Warum und warum hast du trotzdem weitergemacht?

00:11:11: Ja genau!

00:11:11: Ist es dann wichtig, dass wir weggehen von der Horm bis Fuchsen?

00:11:14: immer wieder mithilfe von daheim.

00:11:15: und dann die Lehre, habe ich Koch- und Kellnerlehre gemacht.

00:11:18: Google World für mich ist das beste Hotel in Oberösterreich.

00:11:21: Und es war aber nicht einfach weil das ist so forty fünf Minuten weg von zu Hause und an der tschechischen Grenze und da gibt's halt gar nichts.

00:11:27: Kein Supermarkt, gar nix rundherum... Da haben wir drei Lerlingen angefangen zu der Zeit und zwei haben wieder aufgekehrt!

00:11:35: Das war deswegen auch so komisch weil du musst dich wirklich Arbeiten in der Spitzenkastronomie.

00:11:39: Und für mich war das so von daheim, haben wir mithöpfen und sehr viel mehr Lehr geführt und so.

00:11:44: Aber vor mir ist jetzt dieses Niveau, du musst abliefern!

00:11:46: Du musst schneller arbeiten.

00:11:47: Du bist vielleicht einsam weil halt keine deinem Alter da ist oder die anderen kennen sich als Samenfreunde.

00:11:53: Und es waren nicht so Gründe wo ich überlegt habe zu wechseln oder aufzugeben.

00:11:57: Und der Papa hat dann eigentlich zu mir gesagt hey Dominic?

00:12:00: Das hat er sei Papa also mein Opel sein gesagt Du musst mindestens zwei Monate durchhalten und dann kann ich mir überlegen, ob du wechselst oder nicht.

00:12:07: Hinten wieder wird es mein Heart im Leben und das ist ganz normal.

00:12:10: aber da muss man halt wirklich durchkämpfen.

00:12:12: und so war's auch.

00:12:13: und danach kommt er mal wieder... Die Sonne und die schöne Zeit dann umso mehr, als ich dort fünf Jahre genossen habe.

00:12:19: Und ich hab kurz mit dem Alex Pilschel, das war damals der Chef, da hab ich gesprochen und er hat mir erzählt... Er hat das damals schon gewusst!

00:12:25: Der hat richtig Potenzial.

00:12:27: Was ist denn für die Arbeitgeber wichtig?

00:12:29: Was sie dann ihren Lehrlingen oder den jungen Menschen, die da ihre Karriere starten, mitgeben?

00:12:36: Ja, der Alex, das ist doch wahrscheinlich drumherum auch noch mal so Gas geben in den ersten Wochen.

00:12:41: Nein, ich glaube wichtig ist einfach dass man die Kids abfällt von da wo sie sind und sagt hey schau her nehmt ihr bei der Hand jeder hat ein bisschen unterschiedliches Niveau.

00:12:50: Einerseits von dem was er kann vom Arbeiten aber auch mit den Gedanken her ist.

00:12:54: Man schaut das ist eine Lehrlinge in einer Familie einer Kunde und das probieren wir und gelingen uns glaube im Gas auf Süß sehr gut, dass wir das sehr familiär führen und dann können sich junge Leute extrem gut entwickeln.

00:13:06: tolle Ausbildung, weil du lernst wirklich fürs Leben.

00:13:09: Und gerade in der Gastronomie werden wir ganz viele zum Beispiel Speisenträger oder Leute in unserer Woche nicht aushöpfen, Mädels und Burschen, die was jetzt Stellenenden sind oder Schüler.

00:13:17: Wann dem Anfang kommen zu uns dann sind sie oft nur sehr schüchtern als ich am Tisch hergegeben müssen und sagen hey wer kriegt das Pifter da?

00:13:23: Dann gehen es jetzt immerhin oder fuchtskmal wenn man immer selbstbewusster und auf einmal werden das jungen Mädels Frauen und die bilden auch eine Freundeskreis hinein von einem Team abseits von Schule Vorwertvolles.

00:13:35: Jetzt wird aber oft den jungen Menschen das ausredet im Tourismus oder in der Gastronomie zu arbeiten, weil da gibt es halt viele Gerüchte immer verdient schlecht.

00:13:43: man muss immer dann arbeiten wenn die anderen Freizeit haben.

00:13:47: was würdest denn du den jungen menschen sagen was ihnen vielleicht keiner von dem Job erzählt?

00:13:51: Cool dass du sagst Genau das Gegenteil, also ich finde Gastronomie ist die beste Bräuche der Welt.

00:13:56: Du kannst auf der ganzen Welt arbeiten und du wirst wie.

00:13:59: ich war ja ein Jahr in Kanada, einen Jahr in Kopenhagen, hab im Ausland gelebt und gearbeitet.

00:14:05: Und darum ist es wichtig, dass wir positiv erleuchten um das auch für die Gastronomie.

00:14:08: Zum Beispiel wenn man jetzt sagt, wir verdienen schlecht, das steht dann gerne auf den Frage.

00:14:13: Natürlich glaube ich... von angestülten Job, da wird jetzt keine Multimillionärarbeit.

00:14:17: Nimm dann oft das Beispiel her von einer Kellnerin und man mit den in Wien zum Beispiel verdient zweitausend Euro plus minus verdienst überreues Kellnerinnen.

00:14:25: Und dann kriegst du aber sicher nur tausend oder tausenfünfhundert Euro Trinkgeld dazu.

00:14:29: Das ist nicht unrealistisch im Monat!

00:14:31: Und dann hast Du über dreitausend dreitausend fünfhundert euro Netto.

00:14:34: und also ganz ehrlich... Das ist nicht schlecht, würde ich mir sagen.

00:14:38: Und das war nur ein Job über mich oder die Leute das Handy sieben Tage die Woche, die Gedanken laufen weiter.

00:14:43: du kennst es als Macherin.

00:14:46: Als Kellnerin gehst du nach Hause und dann hast du frei!

00:14:49: Also das ist Lebensqualität finde ich.

00:14:50: plus du hast ja super Personalessen sowie da wo du kriegst, wo wir's essen wollen auf Saison bist wieder Luke gehen.

00:14:55: mein Bruder ist jetzt mein Stangellwirt.

00:14:56: Die haben eine Team Lodge, der hat eine Wohnung dort wie in einem Viersterne Hotel.

00:15:01: also das ist so viel Beinefit, was man gar nicht sieht.

00:15:05: Ja, die kennen einfach kommuniziert und das war der zweite Grund noch nicht der Verdienst.

00:15:11: Dass man dann arbeitet wenn die anderen frei haben?

00:15:14: Zum Glück!

00:15:15: Weil ich wäre nicht auf den Schiebisten geworden als ich froh ist.

00:15:19: Damit der Beruf oder die Branche einen besseren Ruf kriegt können ja wir auch als Gesellschaft oder Gäste was machen, oder?

00:15:28: Welche Tipps hast du denn dafür uns?

00:15:30: Du einfach dankbar sagst.

00:15:32: Wertschätzen sei auch für die Kellner, für die Köche aber nicht nur jetzt in unserer Branche sondern für jede Dienstleistung.

00:15:38: Dazu hat genauso der Frisör dazu oder dazu wenn ich im Supermarkt einkaufen gehe, der Kassierer Dankes zum Sorgen der Kassaiererin einfach in die Augen schauen.

00:15:45: das ist kein schlechter Job so eine ganze Idee.

00:15:47: Das sind wichtige Jobs.

00:15:49: und einfach mal in den Augen schauen dem Menschen alle lächeln mit dem Rechenthalter das keine mehr.

00:15:53: Danke ehrlich gemeint!

00:15:56: In die Berufe arbeitest du genauso abends.

00:15:59: Oder wir sind in einem Krankenzentrum oder drüben ist das Krankenhaus, da arbeitst du auch Wochenende am Abend und so... Da würde ich sagen, dass Wertschätzung dankbar dafür ist.

00:16:09: Dass es Leute gibt, die was die Jobs machen und dann macht das schon viel einfacher.

00:16:12: Dominik eins meiner Lieblingsreels auf deinem Instagram und TikTok Account ist der Titel ist Die KI wird deinen Job übernehmen.

00:16:21: Dann sieht man die wie so Gemüse schneiderst.

00:16:23: mit Schauspieler könnte sie auch noch sein.

00:16:25: Machen wir den Blick denn du da... Gemüse schneiden, die Gaststube kehren dann Teller waschen, Klo putzen und dann steht da ja Wandeln.

00:16:39: Ist die KI in der Gastronomie angekommen?

00:16:41: Gibt es da schon Möglichkeiten?

00:16:43: das ist den Gastronomiebetrieb unterstützt oder läuft das noch so wie früher?

00:16:48: Das sind wir ja kurzzeichen für die Gastronomy oder für Dienstleistungsberufe Die letzten Berufe sind, wo wirklich die DKI einen Job wegnimmt oder jeder Handwerkberuf auch.

00:16:58: Ob das ein Tischler ist am Aureis, ein Installateur – diese Berufer werden nie von einem Robot ersetzt werden können.

00:17:04: Das wird in Zukunft nur für mehr Wert werden vielleicht sogar mehr wert wie jedes Studium sagen für Experten aus Amerika und in der Gastrode jeden Job und bei jedem Privat würde ich wirklich raten nutz des DKI jeden Tag für alles weil Nicht die KI nimmt noch den Job weg, sondern Menschen, die die KI nutzen.

00:17:22: Und nicht nur einen Job wächst, sondern vier oder fünf auf einmal.

00:17:25: Weil du so viel effizienter bist und wie jede Technologie das lässt sich nicht aufhalten.

00:17:30: Darum ist es meine beste Freundin wenn ich mit der KI reden kann und da bin ich sehr viel produktiver.

00:17:34: Das ist vielleicht der Grund warum wir so viele Sachen gleichzeitig machen können.

00:17:37: Ah ja, sehr cool!

00:17:39: Es braucht jetzt natürlich nicht nur ein guter Mitarbeiter in einem Wirtshaus, in einem Gasthaus, sondern es braucht auch die Gäste.

00:17:46: Und wenn man dann sieht, dass man so anhört was wird das sagen die zusperren.

00:17:51: Dann kommt natürlich auch mal so ein Sager wie naja Wenn die Leit nicht kommen die jungen leid die machen alles online bestellen sie ja das essen online.

00:18:00: Was braucht es denn für Konzept oder für Ideen Für wirshäuser damit die zukunft haben und eben auch diese junge zielgruppe wirklich begeistern können.

00:18:10: Also das würde gerne so zwei Sichtweisen beantworten.

00:18:17: Zum einen glaube ich muss gar nicht immer nur moderner, cooler, schneller und fetziger sein sondern wird es auch sein für Junge weil von dem ganzen digitalen und online wo alles schneller ist.

00:18:30: Ich schätze mittlerweile extrem, wenn man mal hier kommt an echten Wurzelsdisch oder Holzdisch Niedersitzt und ankommt.

00:18:37: Und das darf dann auch eine gemütliche Umgebung sein, da darfst du ein wenig länger dauern finde ich auch.

00:18:42: Also jeder wo es in einem Wirt auskommt und sie beschwert euch zu lange dauert oder was sag ich, bist falsch.

00:18:48: Weißt du?

00:18:49: Wir sind doch gerade privat.

00:18:50: also wenn's ein Stress ist, dann musst du vornasiegen.

00:18:53: Ankommen, gut gelassen.

00:18:55: Also einmal dieses Entschleunigende so ein bisschen den Blickwinkel einfach verändern auf dies und dort darfst.

00:18:59: Du findest traditionell, darum fahrt man gerne zu einem Wirtshaus.

00:19:02: Und des Anderes Da müssen vielleicht auch ein bisschen Leute hinterfragen, die was schon wieder lang den Wirtschaftsbetrieb machen oder irgendeinem Restaurant.

00:19:11: So dass man da selbst die Haltung hat und sagt hey, mach mal was!

00:19:15: Und vielleicht die Probleme, wo es in Kopf dann so groß wären?

00:19:17: Vielleicht sind die gar nicht so groß sondern einfach anpacken, eine positive Sichtweise auf das haben und auch vom Wirt oder vom Gastgeber her dankbar sei für alle was da sein.

00:19:25: Als Adder sage ich ganz ehrlich, ich kann mir nicht bescheren, das Geschäft ist so viel und die Leitzen so lästig und der ist schon wieder krank.

00:19:33: Naja, das ist ja logisch, dass die so ist wie ich.

00:19:35: Zum Glück ist es Geschäftsführer und dass ein Mitarbeiter krank wird, ist auch selbstverständlich, was passiert.

00:19:41: Also wenn man das überrascht und mir das jeden Tag ärgert dann ist aber glaube ich nicht die Sache, die der Schwierd ist sondern da muss ich selbst überlegen.

00:19:47: vielleicht ist mein Einstellung meine Haltung zu den Sachen weil diese sind Dinge, die kein so einen Job dazu ist kann nicht nur leicht sein sondern das können Probleme und die können wir dann gelöst.

00:19:56: und dann

00:19:57: trifft's Dominik, du berätst mit deiner Agentur AdSpy's Betriebe und aber auch Regionen.

00:20:04: Jetzt nehmen wir mal an Oberösterreich – ich frag für ein Freund also eigentlich für einen Ehemann,

00:20:11: würde

00:20:11: dich jetzt fragen kann denn OberÖsterreich zu einer regelrechten Kulinarik-Destination entwickelt werden?

00:20:19: Hast du da eine Idee?

00:20:20: Also, da habe ich ein ganz gleicher Auszug.

00:20:21: Wir sind eine regelrechte Kulinarrichtestination.

00:20:24: Ein Aushängeschild in Österreich und in Europa...

00:20:27: Aber dass die Leute von der ganzen Welt nach Oberösterreich reisen, weil es sagt, da kann man's so gut

00:20:32: essen!

00:20:33: An deinem Arbeit hier, an dem Arbeit-Oberösterreich-Durismus aber definitiv, wir haben so viele tolle Angenüpfungspunkte vor allem ihr.

00:20:41: solche Sachen klären da wirklich den Unterschied, wie ich im Ausland gelebt habe.

00:20:45: Also reisen allgemein finde ich erweitert schon mal den Horizont extrem, dass man sieht, wie gut es uns selber geht und wenn wir dort leben in einem Land ist das nur mehr was anderes.

00:20:54: Wenn man mich in die Supermärkte einkaufen geht, wenn man wirklich dort kocht und dann merkt man hey, wow unsere Qualität ist wirklich gut, ja unsere Lebensmittel sind wirklich gut!

00:21:02: Und gleichzeitig erwarten wir zu sagen, hey das sind aber nicht die besten.

00:21:05: Weil es gibt in Kopenhagen auch noch, die haben nur mein höheren Qualitätsanspruch und die haben andere Haltung zu Sachen.

00:21:13: Wir dürfen im Tun bleiben und müssen dranbleiben, aber wir können stolz uns präsentieren und da haben wir einige Ideen mit der Agentur natürlich wie man das ja machen.

00:21:23: Das ist sehr cool, wir haben viele Betriebe von Hotels bis Restaurants.

00:21:29: Also mittlerweile machen wir das von Wien bis Hamburg, bis in die Schweiz haben wir Betriebe dem unterstützen.

00:21:34: Wir sind so im Herzen vor dem Teufelstreik und es ist schon cool wenn man einfach die Dinge über die wir jetzt darüber sprechen einfach öffentlich mehr Bühne geben kann oder für Tourismusregionen das machen kann oder einzelne Foodmarken.

00:21:48: Das macht mir viel Spaß, dass ich das viel strategisch unterstützen darf mit meinen Partnern.

00:21:54: und ja das ist eigentlich cool weil da kann man wirklich was bewirken.

00:21:58: Jetzt kann man natürlich nicht jeden Tag oder jeden Abend ins Wirtshaus, ins Gasthaus gehen.

00:22:04: Manchmal bleibt man da heim und entweder macht man dann ein Tiefkühlpizza oder kocht sie selbst zum Beispiel mit deinem Kochbuch.

00:22:11: Und ich darf da einen Riesenkompliment machen weil es gibt ja unendlich viele Kochbücher und man schaut rein und denkt sich das ist schon gut, dass ihr das will machen.

00:22:21: Dann schauen wir bei den Zutaten und irgendwie so die dritte Zutat Kennt man ja dann mal.

00:22:25: Also ich zumindest, du wahrscheinlich schon.

00:22:27: Aber bei dir sind... also das schauen nicht nur die Bilder richtig gut aus.

00:22:30: Ich hab grad gern einen Knödel aufgeladen.

00:22:33: Sondern es ist auch machbar!

00:22:34: Man kennt die Zutaten und hat das eigentlich meistens sogar zu Hause.

00:22:38: Das funktioniert wirklich gut.

00:22:39: Ich habe ein paar Sachen schon probiert, ob die dann so waren wie du das gerne hättest.

00:22:45: Aber du schreibst auch ganz vorne.

00:22:47: es geht nicht nur darum dass man die Rezepte richtig lesen kann sondern es geht auch um die Technik.

00:22:53: und da gibt's einige Tipps.

00:22:55: wir verraten jetzt nicht alle weil wie gesagt noch mal ganz kurz man kann sich das Kochbuch heute gerne mitnehmen aber drei würde ich mir gern anschauen mit dir.

00:23:03: Das eine ist das Thema.

00:23:06: Wie drücke das jetzt aus?

00:23:07: Man sollte immer Zitrone zu Hause haben, oder?

00:23:10: Ja, das stimmt.

00:23:11: Mut zur Säurei glaube ich habe es genannt im Kochbuch.

00:23:13: Das ist ein Thema, wo wir kleine Kuppen haken weil... Das ist ganz wichtig.

00:23:18: Wir haben auf der Zunge verschiedene Geschmacksrichtungen, die wir schmecken.

00:23:22: Süß, salzig, Säure, Bitterkeit und in Österreich haben wir oft eigentlich wenig Säurer dabei, finde ich.

00:23:28: Und das müssen wir mal probieren werden.

00:23:29: Oft soll es nicht mehr weiterhüpft, mehr Geschmack einzubringen.

00:23:32: Vielleicht ein Spritzer Zitronensaftelben oder Zitronezeste, also die Hautreinreiben von der Bio-Zitrone oder Schuss Essig gedauert.

00:23:39: Man kann ja das mit Weißwein ablöschen lassen.

00:23:41: viel weg weil wir nicht extra einen WeißWein aufmachen.

00:23:43: aber es ist voll wichtig die Säurenengericht.

00:23:45: Weil das balanciert dann die schwere... Reimsauce oder was es auch ist, was ich mache.

00:23:49: Ich mache genau so eure Spitze und das macht der Essen sehr spannend!

00:23:53: Und dann... Was hat's mit der braunen Butter auf sich?

00:23:56: Der braune Butter ist sowieso eine Geheimwaffe.

00:23:59: Er ist eine normale Butter, die stößt du auf den Herd, dann drehst ganz langsam auf und dann musst du aufpassen.

00:24:06: Entweder kann nichts passieren oder du drassst zu viel auf und es verbrennt sofort.

00:24:11: Also da muss ich genau den Sweetspot erwischen, dass quasi die Molke drehen sich dann also die Flockte aus und dann man riecht das so nussig, man nennt sie Nussbutter.

00:24:20: und genau da oben schimpft es ein bisschen weiß auf und unten bräunen Sie es so ein bisschen und dann durch ein Siebkleid in einen Kühlen behältet.

00:24:27: und dann hast du braune Butter.

00:24:28: Was mache ich jetzt mit der?

00:24:29: Den kann man dann so wieder in den Kühlschrank geben und kann jetzt z.B.

00:24:32: eine Erkenmüse durchschwenken oder so wie easy in die Küche geschmeckt, gleich über ein Steak drüber.

00:24:36: Oder ihr habt es für die Freispeise gehabt, die Whipped Brown Butter, das ist abgekühlt und dann wieder auf Zimmertemperatur, da mache ich Fifty-Fifty, normale Butter und die braune Butter, aufschlagen und dann hast du oft das Eck schmecken, das schmeckt zu karamellisiert und wirklich, wirklich cool.

00:24:51: So ein Nussbutter!

00:24:52: Wie viele Versuche braucht's dir, dass das

00:24:54: funktioniert?

00:24:54: Eigentlich.

00:24:55: Also das ist wirklich nur für so ungeduldige Leute wie ich, die was dann nebenbei noch dieses machen und jenes machen.

00:25:02: Die vergessen dann dass die Buttersteuer haben.

00:25:04: also wenn man ein bisschen in der Nähe bleibt dann passiert gar nichts.

00:25:07: Ja und dann hast du geschrieben Mut zur Würze.

00:25:09: Kann man da nicht irgendwas falsch machen?

00:25:11: Nein das ist so weil glaube ich einen neunzig Prozent von den Leuten würzen viel zu wenig, viel zu schüchtern, trauzeig ins solide greifen, traut sich die guten gewürzeltem Herneimer Ich war noch nie eingeladen, wo was überwürzt war.

00:25:23: Du nimmst immer deine eigenen Gewürze

00:25:25: mit?

00:25:25: Ja, eigene Gewürzen machen wir auch jetzt gerade.

00:25:27: Also du arbeitest gerade an einer Gewürzlinie und die kommen jetzt im Sommer raus.

00:25:30: Die ist wirklich toll, wo man sagt, hey, man braucht nicht die Fuchtsgewürze!

00:25:34: Da haben wir verschiedene Sachen konzentriert auf wenige gute Sachen... Und da sage ich einfach, tratt sich Würzen.

00:25:42: Ja und das könnt ihr jetzt eigentlich dann bei der Hauptspeise klar mal ausprobieren, wie es ist wenn man diese Techniken anwendet.

00:25:48: Die nehmen wir an.

00:25:49: die haben in der Küche auch darauf geachtet und nach dem Hauptgang treffen uns wieder da.

00:25:57: also du kannst natürlich jetzt gern auch zu deiner Familie gehen.

00:26:00: und dann habe ich nur ein paar Fragen zu dem Thema Wie wird man eigentlich ein Influencer?

00:26:05: Das kannst du wahrscheinlich am besten beantworten.

00:26:08: Kleine Erinnerung, eure Fragen sind dann dran.

00:26:11: Also bitte gerne nur was aufschreiben, was ihr gern fragen wollt.

00:26:14: Vielleicht wollt's ja noch tiefer reingehen in so Fragen wie ob er das Essen gerade versaltet oder so?

00:26:20: Alles ist erlaubt und das nehmen wir dann mit.

00:26:22: aber jetzt mal Danke Dominik für den ersten Teil.

00:26:25: Ich sag danke!

00:26:26: Vielen

00:26:26: viel Dank!

00:26:41: Dominik, es ist schon der Applaus!

00:26:45: So, also ich zeige euch immer wie viele Fragen da jetzt von euch dabei sind.

00:26:51: Das heißt, es könnte ein bisschen dauern.

00:26:53: Die machen wir wahrscheinlich unbeliebt in der Küche aber die wollen ja dann das sehr fertigmachen.

00:26:58: So starten wir das wieder.

00:27:01: Dominik du hast hundertsiebzig Tausend Follower auf Instagram und fast fünfundsiebsig auf TikTok.

00:27:07: hat sie vielleicht schon wieder verändert?

00:27:08: ihr habt gestern geschaut stimmt?

00:27:11: Deshalb haben wir die Frage eigentlich wie wird man eigentlich Influencer?

00:27:15: kann man das irgendwie planen oder passiert es dann automatisch wenn man nur oft genug postet?

00:27:23: Ja, das ist eine gute Frage.

00:27:24: Also Influencer werden.

00:27:26: Ob man sich das vornäumen kann?

00:27:29: Das weiß ich gar nicht!

00:27:30: Es ist auf jeden Fall sehr viel Arbeit.

00:27:31: Ich habe gerade heute geschaut... Ich habe die letzten seit Jahresbeginn wirklich jeden Tag gepostet.

00:27:36: Mindestens Ohrposting und dieser Meinverdrucker war auch Arbeit weil du musst dir vorstellen in so ein Rezeptvideo.

00:27:42: Früher haben wir alles selber gemacht also von angefangenen Tours den Einkauf.

00:27:47: Du überlegst jetzt, haste eine Idee wie mache ich ein Kochvideo oder welcher Rezept?

00:27:50: Dann kannst du einkaufen, hast dann Einkauf.

00:27:52: Dann muss es kochen.

00:27:54: Der Kochvergang dauert natürlich unterschiedlich lange je nach Video oder Rezept.

00:27:57: Das kann Eierspeiß sein, wo es zehn Minuten dauert oder das kann ein Schmarrgericht sein, was drei, vier Stunden schmort.

00:28:04: Dann hast du es kocht und das dauert länger wie sonst weil du es filmst.

00:28:07: Und dann hast du den Schnitt nachher von dem Video hochladen die Kommentare beantworten also früher wie für ein Video teilweise sieben, acht Stunden braucht.

00:28:15: Ja, wie gesagt die letzten vier Monate habe ich jeden Tag gepostet.

00:28:18: Da fahre ich auch fünfmal in der Woche und da würde ich sagen das ist einfach heute Arbeit.

00:28:23: Wenn du lange genug dran bleibst dann hat es ein Erfolg.

00:28:25: und nicht jedes Video geht viral aber viele.

00:28:28: und wenn du so consistent sie hast also dranbleiben an einer Sache dann kann es ja ganz groß werden.

00:28:33: Und du zeigst jetzt ja nicht nur das Kochen sondern dass sind ja unglaublich verschiedene... Also die Vielfalt ist total groß.

00:28:40: Du zeigst zum Beispiel, warum das Wasser beim Nudelkochen nicht überschäumt wenn man an Kochlöffel drauflegt.

00:28:48: Das funktioniert wirklich, ihr habt es probiert!

00:28:51: Dann zeigst du ihm, wie man zwei Hundert Portionen Gurkensalat macht.

00:28:54: Das habe ich net nachgemacht!

00:28:56: Du zeigest mir mal ein Bounty selber macht?

00:28:59: Wie man einen Fisch filetiert und jetzt hast auch gerade das.

00:29:03: irgendwie so laufen Rezepte mit über fünfzig Gramm Protein in unter zwanzig Minuten.

00:29:08: aber dann kommen also Sachen weder witz des Tages vom Speedy Aber ist es jetzt alles schon so geplant?

00:29:14: oder kommen da die Ideen denn manchmal spontan weil der schaut alles so nebenbei aus.

00:29:20: Ich würde mir wünschen, dass ich mehr der Planungstyp bin.

00:29:23: Weil es wäre so viel effizienter, wenn ich vorher schon das Rezept überlege und das gerne hier schreibe und die Zutaten einkauf.

00:29:29: Und dann kann ich ja andere vielleicht vorbereiten und wir machen das Ratsfahrt.

00:29:34: Aber leider ist es meistens so, weil ich weiß, nächsten Tag mit meinen Kameramann-Gewinz am Traumat ist, dass er um zwölfe Mitternacht von mir da sitzt und mir denkt Oh nein!

00:29:42: Ich habe wieder gar nichts vorbereitet.

00:29:45: Und dann ist es aber viel einfacher, weil ich überlege dann einfach okay wo steht bei uns gerade auf der Karten?

00:29:49: Was ist jetzt gerade Spargelzeit?

00:29:51: Dann überlege ich mir okay wo war ich gerade zu essen?

00:29:53: oder was fällt mei von den Rezepten.

00:29:55: Und da ist es so dass natürlich Trends gibt auf Social Media die du beschreibst oder so.

00:29:59: die muss man dann einfach auf mein Ort und weiße nachmacht.

00:30:01: Oder viele Jokes und viele Fischmähe Der passiert einfach zwischendrin.

00:30:06: oder so Statement-Video mache ich öfter wo ich Sachen anspreche Trinkautomatik in der Gastro, oder sowas wie er schon ernstthemen gesprochen hat.

00:30:14: Das kümmert dann einfach in den Kopf und dann sag ich das ist eine gute Kombination daraus was man sowohl überlegt sein muss und geplant und dann auch spontan aus sein muss weil beides extrem wichtig ist.

00:30:25: Es gibt aber auch viele Klischees über Influencer.

00:30:27: Gibt es da irgendein Irrtum wo du sagst denn möchtest jetzt mal aufklären?

00:30:30: Ja also ich glaube wir müssen ein bisschen unterscheiden.

00:30:34: Das war die Influenz, das ist oft negativ behaftet so.

00:30:37: Da rennt durch die Gegend, fühlt sich selbst und verdient ganz viel Geld.

00:30:40: So gibt es sicher auch Leute, was ist da noch nicht sicher?

00:30:44: Auch ein Teil davon haben sie selbst filmt natürlich.

00:30:46: Allgemein waren in der Öffentlichkeit, die wer selbst filmen oder Video aufnimmt.

00:30:49: Dann schauen wir immer gleich, oh, ich leid so hin mit so großen Augen und verurteilen das!

00:30:53: Aber konsumieren durchs Weibchen oder konsumiert Fernsehern.

00:30:59: Auf jeden Fall ist es aber, dass es gibt... Solche Influencer, viele so One-Hit-Wonder oder die, wo sie da meinen Trend extrem erfolgreich sind.

00:31:05: Oder die, was vom Artdrucker gut funktioniert derzeit lang und dann nicht nimmert aus.

00:31:10: Und jetzt mache ich das doch schon... Ich bin Corona gestartet zum ersten Mal.

00:31:14: Was zum Posten?

00:31:15: Das war ein Rezept für das, aber das war noch Bild.

00:31:19: Da hat man gar keine Reals nicht gegeben.

00:31:20: Und TikTok ist dann erst im zweiten Blog.

00:31:22: dann glaube ich gekommen.

00:31:23: Ich bin immer wie verändert und immer weiterentwickelt.

00:31:28: Und so ist es ja jetzt, dass ich auch immer was funktioniert, wenn ich zum Beispiel zehn Videos habe oder wenn wer mit dem Startenmilch selbst oder in der Firma oder so sage ich mir halt, ihr müsst die Wörter in Eicher finden das Rad.

00:31:38: Sondern es gibt schon alles.

00:31:39: Schaut euch mal wo's gibt in Deutschland oder Amerika.

00:31:42: macht sie auf eiche Ortenweise nach, wie du es zu euch passt, Formate die über Social Media funktionieren?

00:31:46: Und dann mal nicht überlegen wir zehn Videos und für die zehn Videos sind genau okay drei haben gut funktioniert, drei gar nicht.

00:31:52: Wie fangen wir da noch vier Die haben so Mittel funktioniert.

00:31:55: und dann überlege, warum genau D-Trei funktioniert.

00:31:57: Und nächstes Mal probiere ich das alle zehn schon für die drei.

00:32:00: Dann mache ich es wieder und wieder und besser dabei.

00:32:03: Das ist halt Arbeit!

00:32:05: Und das ist der Klischee, was man aufräumen muss.

00:32:07: Es ist nicht, aber wir machen ein bisschen Videos, das ist wirklich Arbeit.

00:32:12: Was er ORF macht, das macht alles eine Influencer.

00:32:14: Er macht die Recherche, er überlegt sich das Skript ... Er hat einen Kamerateam.

00:32:19: Wir haben ein Lichtteam oder Ton-Team.

00:32:22: Er schneidet das, dann wird es eingeplant und danach sind natürlich nur die wirtschaftlichen Sachen.

00:32:27: Du musst da eine Steine machen... Also du bist der Kommandosunternehmen.

00:32:30: Das sind zehn Jobs, wo es bei einem AF werden.

00:32:32: Und ein Influencer oder Content Creator macht das alles selbst.

00:32:35: Plus bei mir zum Beispiel bin ich nicht einer Koch.

00:32:38: Wer anderer, der macht vielleicht einen anderen Content oder einen anderen Hauptberuf noch.

00:32:41: Es ist schon sehr viel und man muss dort auch laufen und weiterentwickeln.

00:32:44: Und das muss man schon sagen.

00:32:46: Jeder, der etwas langfristiger vorgesehen ist, hat den Rest.

00:32:48: respekt dafür!

00:32:49: Und dann bist du auch nur Podcaster.

00:32:51: Seit Februar machst du gemeinsam mit der Paula Bründel den Podcast.

00:32:55: Süß und Salzig, könnten wir jetzt denken ist ein Kulinarik-Podcast.

00:32:58: aber es heißt deshalb Süß weil du natürlich süß heißt und salzig, weil die Paula aus Salzburg ist.

00:33:04: Aber ihr redet über alles mögliche und ich glaube sind jetzt schon dreizehn Folgen.

00:33:08: Was ist denn so dein Learning?

00:33:10: Aus den dreizehn folgen?

00:33:11: Ja vielleicht podcast habe ich über mich darin Weil es ist bei allem learning by doing einfach Du musst sprechen, deutlich sprechen und schnell sprechen.

00:33:20: Es ist ein Witz dabei, aber trotzdem mehr wird dann so.

00:33:23: Und es wird leichter, aber es hat trotzdem ein bisschen wie eine Struktur haben.

00:33:26: Das ist gar nicht so einfach!

00:33:27: Du bist ja ein Vollprofi mit deiner Achtelzwanzigjahr.

00:33:30: Hast du Erfahrung?

00:33:31: Wie von zwanzigJahren?

00:33:33: Hat er das auch vom Papa gelernt

00:33:34: oder?!

00:33:37: Und ich übe mir jetzt wieder gerade Anfänger drinnen, aber es ist sehr lustig.

00:33:40: Wir geben dir sehr viele Insights, ob du das deswegen gemacht war.

00:33:42: in so einem Real haben wir nur so dreißig bis sechzehnte Sekunden und da reden wir wirklich mal eine halbe Stunde oder so.

00:33:47: Du erfährst dir wirklich wie es uns geht?

00:33:49: Was haben wir für eine Herausforderung?

00:33:51: Oder was sind private Themen eben?

00:33:53: Oder vielleicht hat er einmal ein Küchen-Tipp, das kann natürlich auch passieren!

00:33:55: Und ja, Podcasten ist auch ein spaßiges Instrument.

00:33:59: Aber da bin ich ganz am Anfang.

00:34:00: Jeder hat sich eingeladen mit uns im Einschalten.

00:34:03: Sehr sehr lustig!

00:34:04: Ich

00:34:04: habe Sie immer einen Schmankerl der Woche dabei?

00:34:06: Genau.

00:34:07: Hast du eine Schmangell der Woche?

00:34:08: Eine Schmangel der Woche ist so ein Ausblick in den Rückblick wo es die Wochen passiert.

00:34:13: und was war mein Highlight der Woche.

00:34:15: Wahrscheinlich im nächsten Podcast wäre jetzt wieder das D-Smashmankern der Woche gewesen.

00:34:19: Cool!

00:34:20: Für so viele Leute.

00:34:22: Da passiert immer tatsächlich viel die ganze Woche.

00:34:26: Ja, glaube ich.

00:34:27: Das ist mein Schmankl.

00:34:28: Nachdem man Familie erdoest und Luki und so, das gefällt mich

00:34:31: sehr.

00:34:32: Dominik du bist XXV.

00:34:34: Du hast ein Buch geschrieben, du hast eine riesige Community an Familienbetrieb, eine Agentur einen Podcast alles mögliche.

00:34:43: noch also keine Ahnung was ihr für Bühnen- und TV Auftritte gibt.

00:34:46: es etwas, dass du dieses Jahr trotzdem auch noch erreichen möchtest, obwohl du schon so viel erreicht hast?

00:34:53: Sehr viel, tatsächlich.

00:34:55: Also ich war gerade jetzt da und das ist immer sehr wichtig, dass man viel reflektiert und das mache ich an der Seite zurückschaut wo so gut funktioniert was vielleicht nicht so, wie es sich vorgenommen hat.

00:35:03: Und ich sitze mir eigentlich immer am Jahresanfang hin und planst ein bisschen mal Jahrführe.

00:35:07: Man kann ja von Ziele sprechen oder Wischenbord oder wie man es heute nennen will.

00:35:10: überlegen wir einfach was möchte ich für mich erreichen in deinem Jahr?

00:35:13: In drei Jahren?

00:35:14: Sechs Jahre?

00:35:15: Und dann schreiben wir das auf.

00:35:17: aber da geht's nicht nur um berufliche Ziele So wie Geldverdiener oder das.

00:35:21: Und es geht auch um private Ziele, so wie in welchem Körper mich die Leben, wie fit mich sie sind und welche Beziehungen möchte ich haben zu Menschen.

00:35:28: Also all diese Themen, da habe ich verschiedene Lebensbereiche unterscheuert, nimm mir Sachen vor und schaue, dass ihr dem hochferst, wenn man sich's vornimmt und aufschreibt dann kann es passieren, dann kann man Richtung vorgehen und dann kannst du jetzt auch etwas drunter oder ein bisschen drüber ist.

00:35:40: aber wenn wir sich nichts erträumt und man darf wirklich groß träumen weil alles möglich bei uns, weil wir wirklich in einem tollen Land da sind und ob es richtig ist, dass alle Schausen Dann ist es wirklich viel möglich.

00:35:51: Darum schrauben wir das immer hin und treiben ganz groß.

00:35:54: Konkret, eine Sache ist zum Beispiel jetzt gerade wo sie noch mit dem Koffer drauf gefreien sind, die Gewürzlinie was man auszubringen.

00:36:00: also da freue ich mich echt darauf, du hast viel Arbeit, wir haben ganz viel probiert und das sind so tolle Sachen wo du wirklich an unterschied merken wirst weil die Qualität ist die beste was es gibt im Markt und einfach von den Mischungen her die zehn zwanzig Gerichte was man immer kocht tätigst du da ab und da freu ich mich richtig.

00:36:15: Ich

00:36:16: weiß nicht, wie es euch geht.

00:36:17: Ich habe jetzt ein bisschen Gänsehaut und da gibt's ja noch etwas, das vielleicht gar nicht alle wissen.

00:36:21: Dir selber gehts gut und deshalb bist du auch sehr dankbar und gibst einiges anderem weiter oder?

00:36:28: Du machst ja noch was!

00:36:30: Das stimmt ja.

00:36:30: also oft sagt man tut gut, dass man spricht darüber und oft müssen wir keine zu viel darüber reden.

00:36:35: aber wie gesagt ich bin extrem dankbar, dass ich in Österreich geboren bin.

00:36:40: Also wenn man sich vorstellt, wenn man in Mitteleuropa geboren ist Geboren wird nur durch das können wir automatisch zu den zehn Prozent der reichsten Menschen in der Welt dazu, was unglaublich ist.

00:36:48: In Österreich und Oberösterreich ist es nunmehr hecher würde ich sagen.

00:36:51: Und ich habe das Glück gehabt durch mein Oma wieder und mein Unglot dann weitergemacht mit einem Spendenprojekt in Afrika in Rwanda.

00:36:58: Ich sitze mir da seit ein paar Jahren ein und tue dann fünf bis zehn Prozent von meinem Einkommen jedes Jahr spenden.

00:37:05: Ich habe zum Beispiel auch so eine Schützenaktion wo man von unten die Stoffe kaufen von Afrika.

00:37:13: Also die Wirtschaftsleistung geht nach unten, dann haben wir Frauen.

00:37:16: Da haben wir einen fixen Job als Näherinnen und die wollen sie nähen.

00:37:19: Dann verkaufe ich das in meinen Online-Shop und da kommt der Gewinn, wird gespendet und pro Schürziker am Kind ein Monat lang zwei Malzeiten am Dokum.

00:37:28: So was gefreut hat mich vorhin!

00:37:29: Wir reißen uns wie... Danke euch!

00:37:36: Das ist die größte Freude für mich eigentlich.

00:37:38: Wir reisen nämlich alle zwei Jahre spätestens, teilweise auch mit mir aber alle zwei Jahr.

00:37:43: runter nach Wanda und heimherfs ist wieder soweit.

00:37:46: Und wir werden da so eine Straßenkinderhause öffnen, damit von mir, von Freunden, von anderen Unternehmern... Das ist nicht unser Projekt sondern das ist also nicht mein Projekt, sondern unser Projekt für jeden der was dabei ist, weil man schafft wirklich Wirkung.

00:38:00: Wir schauen dass jeder eure ankommt und wir sind bei den Ärmsten von den Armen.

00:38:03: Und es ist wirklich so ergreifend!

00:38:04: Du musst dir vorstellen, wir sind auch in Regionen.

00:38:07: Da haben Kinder noch nie einen weißen Menschen gesehen in einer Leben.

00:38:10: Die kommen dann zu mir her und die riebeln so bei der Hand, weil sie glauben ich bin dreckig.

00:38:14: Die haben das noch nicht gesehen!

00:38:16: Und da sieht man wirklich wie ein Eurer schon einen Unterschied machen kann... ...und dann kommt es sogar mit einer anderen Haltung zurück,... ...weil du merkst, wie gut das uns geht,... ...dass wir sauberes Wasser haben, dass wir eine so gesunde Hände und Füße haben,... ...die kleinen Dinge, auf die es wirklich

00:38:28: geht.".

00:38:29: Das heißt unterstützen können wir das indem wir die Schütze bei dem Webshop?

00:38:33: kaufen.

00:38:34: und gibt es noch irgendeine Möglichkeit?

00:38:36: Die

00:38:36: Schütze.

00:38:36: natürlich kann jeder, der kostet dreißig Euro eine.

00:38:39: Und sonst, wann?

00:38:40: wer Interesse hat oder mal einen größeren Teil beizundrogen möchte sich gern schreiben, schreibt's mal.

00:38:43: Gefreime sie irrsinnig!

00:38:44: Und schickmeich auch dann zu, wer in welcher Familie das so gute kommt oder welche Person.

00:38:49: Ich hab zum Beispiel auch Patenkind unten in Frank, den ich unterstützt.

00:38:52: Das kann man auch machen.

00:38:54: Da kann man auf mich Leben verändern und das ist echt cool.

00:38:57: Klappt das...das ist nur mein Applaus wert,

00:38:59: oder?!

00:39:04: So, und jetzt kommen eure Fragen.

00:39:06: Ich glaube so viele haben wir überhaupt noch nie gehabt.

00:39:09: Sehr gut.

00:39:09: Ziemlich großes Interesse!

00:39:11: Ich hoffe ihr kann alle lesen.

00:39:12: also die erste mal auf jeden Fall.

00:39:14: Wie ist es wenn man plötzlich so bekannt ist und überall angesprochen wird?

00:39:18: Ja das ist tatsächlich... Also zwar war natürlich neugierig und passiert wirklich ein Oberösterreicher ganz organein in ganz Österreich dass einfach du merkst Du musst bewusst sein, du bist nie wirklich privat.

00:39:30: Also egal ob das jetzt mein Bruder fünf Bier trinkt, muss ich dir wissen und wenn ich wieder unterwegs bin auch, was aber nicht schlimm ist, wann es war.

00:39:37: Wenn ich auch so für Österreich bin, ist das ja nicht so.

00:39:40: Und ich freue mich immer extrem, wie wir ansprechen.

00:39:42: Das ist dann immer vor die netten Gespräche.

00:39:46: Aber ist natürlich eine Umstellung.

00:39:47: Ich glaube... Also Mama oder Papa, der zu uns aufsteigt hat.

00:39:50: Wir kennen die F und dort und da!

00:39:52: Und es ist cool, das gefällt mir.

00:39:54: Voll!

00:39:54: Ich hab vorhin schon gesagt wenn der Speedy jetzt reinkommen wird ich würde dann jetzt umarmen weil ihr den jetzt schon so gut kennt von deinen Rees.

00:40:01: Okay... Die zweite Frage Kann Silvia Schneider wirklich kochen?

00:40:10: Mit Silvia darf ja voll oft kochen bei LT-I oder im ORF.

00:40:15: Entstanden, das ist vielleicht kurz was ich dazu sage.

00:40:16: Entstanden ist es so.

00:40:17: auch nicht so dass sie dann auf einem der großen Fernseher kocht war sondern früher ist ja also Silberkocht oder LT-I Obstreichkocht die sich da in Linz immer traut waren und ein ganz guter Freund von mir hat ihm einen Backstagekoch gemacht.

00:40:29: d.h.

00:40:29: wenn der Koch vorne ist sagen wir es gibt Buchteln.

00:40:33: Da muss man natürlich einmal die Rohnzutaten herduern Dann den Teig wie er gerade aufgegangen ist und einmal das fertige Buchtel.

00:40:39: Also brauchst du eigentlich drei Versionen Damit du in einem durchdrehen kannst und nicht drei Stunden wucheln machst.

00:40:45: Mein Freund hat das immer gemacht, ich bin dann zwei oder dreimal ausgeholt im Hintern der Backstage-Küche.

00:40:50: Das ist ein kleines Kamerl, wo du alles abwärst und abwichst.

00:40:53: Und so wird die Silvia keiner gelernt.

00:40:55: Dann ist jetzt das Obersteigkocht, da bin ich dann als fixe Koch aufgenommen worden.

00:40:59: Ich glaube schon der vierte oder fünfte Staffel darf er machen Vor der Ehre und vor die Gäude.

00:41:04: Mittlerweile sind wir ganz eine gute Freundin, wie ein großer Schwester für mich.

00:41:08: Wir machen extrem viel private und unterstützen uns.

00:41:12: Ob sie kochen kann?

00:41:13: Sie können wirklich gut kochen!

00:41:15: Weil sie hat ja auch die Kochleere nachgemacht sogar.

00:41:16: Sie hat das erst hier studiert.

00:41:18: Die ganze Fernseherkehre kennen wir eh.

00:41:20: Und sie hat beim Gottfrieden Linds, super lokal, die Kochlehre nachgemucht.

00:41:23: Da ist er wirklich nix geschenkt worden weil ich keine in Goethe und sie dann wiefer die Prüfung nachmachen müssen.

00:41:29: Aber natürlich, ich verstehe das.

00:41:31: Wie die Eure schöne Fingernägel und die scheinen hoher... ...und den blöden Nachfragen!

00:41:35: Glaubt mal, das Puppal kann nix sehen aber ganz im Gegenteil.

00:41:38: Die Silve ist extrem fleißig Und sie sind nicht schott für irgendwas, gell?

00:41:42: Es ist die, die was sofort aussteht, abwaschen wird.

00:41:46: Wenn wir noch nicht fertig sind für eine nächste Sendung.

00:41:48: Sie glaubten, der Laptop aufmacht schon zwei Mails.

00:41:50: Also unglaubliche Frauen haben einen riesen Respekt.

00:41:52: Also werde ich sagen, Sie sollen sich die Folge anhören.

00:41:54: Das ist so schön, was du von mir

00:41:55: sagst Ja, das passiert.

00:41:56: Das

00:41:56: hätte man jetzt geklärt.

00:41:58: Was wolltest du als Kind werden?

00:42:00: Wahrscheinlich Feiber machen.

00:42:03: Oder Mama, was wolltet ihr werden?

00:42:04: Was hast Du gesagt?

00:42:09: Ja, das stimmt!

00:42:11: Also eigentlich immer schon kommen.

00:42:15: Nach all der heutigen Erfahrungen wie würdest Du heute mit Social Media starten?

00:42:21: Überlegen, was mache ich gerne und was kann ich.

00:42:25: Die hat irgendein Beruf, der Handwerk ist immer gut und auf einmal was mache ich gerne.

00:42:28: Und vielleicht wenn es nicht ein Beruf ist, dann ist vielleicht der Hobby, der Softskill.

00:42:32: Vielleicht das Kommunikation?

00:42:34: Vielleicht dieses Empathie?

00:42:36: Man kann ja über alles sprechen auf Social Media.

00:42:38: Das ist voll cool!

00:42:39: Weil Nischen-Content geht durch die Decke.

00:42:42: Das heißt wirklich findet eine Nische.

00:42:43: Wenn ich heute starte und ich sage, ich bin Koch, ist jetzt wenig.

00:42:46: Ich bin österreichischer Küche, ist auch eine Nische.

00:42:48: Aber ich kann sagen... mit österreichischer Küche und Hüfe, keine Ahnung Jugendlichen dabei wie sie zum ersten Mal einer Gericht kochen unter zehn Euro.

00:43:00: Und dann bist du der Experte in deinem Bereich und dann wirst du ganz schnell die Züggruppen finden für Leute in Österreich, die was genaues suchen und das kannst du da anders auch machen.

00:43:07: also so wie die Staaten sehr nicht schick oder von der Nische breiter werden war das ganz ganz wichtig.

00:43:12: die Positionierung weil du kannst nicht alles auf einmal machen.

00:43:15: Und deinen Lieblingsgewürz?

00:43:18: Da muss ich ja Geschichte erzählen.

00:43:22: Das ist auch wieder mit der Silvia, da haben wir in ORF gekocht und die Silvia ist ja Obösträcherin.

00:43:27: Und wir waren fischgericht gemacht.

00:43:29: Dann ich sage, ja Silvia scherzt jetzt nimmst du ein Fisch und ich habe einen Dill mitgebracht.

00:43:33: Jetzt nimm's den Dildor und dann schneiss' dein Dildar eine und hauchst das klar!

00:43:38: Und die Sendung ist mir mal getreten, es ausgesteuert worden auf ORF und ein Wochen später liegt im Bett.

00:43:44: und dann rufen mich vor meinem Öffi oder so was.

00:43:46: bei Willkommen Österreich, rufen mir Freunde an und sagen, du bist bei Willkom in Österreich Dominik.

00:43:50: Und ich sag, okay scheiße was ist jetzt los?

00:43:53: Und dann sagen, grüßen wir noch Stärmann und sagen ja da war ein junger Koch aus Oberösterreich und der hat gesagt er war im Gemüsemarkt aber auch zu dort.

00:44:00: die war vom Erottenmarkt.

00:44:03: Und dann haben sie es nicht mehr abgespürt wo ich gesagt habe, ja Silvia jetzt nimmst dein Tildo und dann schneitest den Tildor eine.

00:44:15: Dass wir die Geschichte jetzt abrunden.

00:44:16: zu deiner Frage, dass Silvia an der Rüffe den nächsten Tag an und sagt, hey SVT du musst unbedingt was draus machen so geil.

00:44:22: Und dann ist Schnelligkeit aufgefragt und dann haben wir wirklich in einer vor einer Woche Dildo Merch gemacht also T-Shirts wo ein Dildos drunter gestanden ist und der dildo gebührt.

00:44:32: das heißt Das gibt's bis heute und es verkauft sich super, weil das wirklich die Top-Qualität ist.

00:44:38: Da sind natürlich Dill drin, Petersilie, ein bisschen Zitrone, perfekt für Fisch, für Zerzicke, Gurkensalat... Also alles frische.

00:44:43: jetzt im Sommer zum Grün!

00:44:44: Perfekt Dildo Gewürz.

00:44:47: Okay, und ich habe ja schon gehört das Kochbuch ist ja quasi sehr hilfreich auch für gewisse Dates.

00:44:53: Das heißt das Gewürze dann das Kochbruch?

00:44:56: Ist es wichtig dass man...

00:44:57: Also über so eine Studie um Dates bei denen aus dem Dominik Süß Kochbuch kocht wird haben wir fünfzig Prozent höhere Abschlussquote.

00:45:05: den ersten Kuss

00:45:12: Die Frage finde ich voll schön.

00:45:13: Du influence tausende Menschen, wer influenz dich?

00:45:18: Das ist eine gute Frage.

00:45:20: Voll viel Leid!

00:45:20: Also wie ich ganz viele im echten Leben von meiner Familie angefangen habe natürlich.

00:45:25: Von meinem Umfeld angefangen.

00:45:26: Der Umfeld ist eines der wichtigsten Sachen.

00:45:29: Sonst so vorsichtig mit wem verbringt ihr Zeit?

00:45:30: oder ich bin sehr vorsichtig bei dieser Reise, die wir jetzt nicht gehabt haben.

00:45:37: Oder viele Leute, die über den Fest gestellt hätten, sind vielleicht gar nicht so die wirklichen Freunde, wo sie immer zu dir halten.

00:45:42: Sondern mit dem ich es nur in die Schuhe gegangen habe oder im Fußballverein gewesen oder was?

00:45:46: Und wenn du dann entscheidest okay das ist ja voll in Ordnung da muss man sich anders entwickeln ohne Streit einfach weil man in eine andere Richtung geht.

00:45:52: Dann kommen auch Leute zu dir, die etwas dir wieder gut tun.

00:45:54: Also und das inspiriert mir irrsinnig im echten Leben!

00:45:57: Und dann lass mich viel für inspirieren.

00:45:59: und du voll gerne Podcast-Torchen, schau mal auf YouTube Videos an... Da könnt jetzt unendliche Listen sagen.

00:46:06: aber Wenn ich falls zum Beispiel gesagt habe, der Arnold Schwarzenegger, da die spannend finden mit dem am Stammtisch zum Sitzen.

00:46:11: Ich finde ihn inspirierend wie man es österreichweit, ein Name ist er weltweit bekannt ist und einmal mit so guter Sachen was er macht für den Klimaschutz und so.

00:46:18: Find' ich voll inspiriernd!

00:46:20: Und da könntest du mich gut dabei geben, Arnold Schwarzeegger.

00:46:24: Der Six Rules of Success, wo er jetzt sagt seine sechs Sachen, die was ärmlich wichtig sind, die etwas ermutigt haben.

00:46:28: So was inspiriert mir?

00:46:30: Da holen wir ihre Inspiration.

00:46:31: Jetzt haben wir gerade gestreckt, weil ihr das Zeichen kriegt.

00:46:33: Wir haben nur noch mal zehn Minuten und die haben noch so viel zu fragen.

00:46:36: Okay,

00:46:36: ich

00:46:38: kürze ein bisschen ab!

00:46:39: Jetzt sind wir übrigens wieder per Sie.

00:46:41: Geben sie Kochkurse?

00:46:44: Aktuell nicht.

00:46:46: Arbeiten Sie noch im Betrieb der Eltern mit oder besteht dafür keine Zeit mehr?

00:46:52: Also unseren Eltenbetrieb machen natürlich wirklich Mama und Papa vollkommen perfekt und wir haben ein super großes Team.

00:46:58: Und die machen das hauptsächlich auch.

00:47:00: Ich lebe aber natürlich zu Hause, bin jeden Tag im Betrieb, aber ich stehe jetzt nicht jeden Tag in der Küche natürlich, aber da ist schon sehr viel aus, hinter mir machen fühlen.

00:47:08: Wir ergänzen uns extrem gut und waren nicht Veranstaltungen sein oder... wir fragen sich einfach gegenseitig um Tipps und Helfen.

00:47:15: Nicht jeder Schnitzel kommt aus meiner Hand!

00:47:17: Hast du vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen?

00:47:21: Das ist eine gute Frage, das ist konkret nichts geplant.

00:47:23: Aber es ist natürlich schon ein Thema wo es sicher mal spannend sein könnte.

00:47:28: Wir haben jetzt eine Zeit, dass wir länger darüber reden... Wie motiviert man Menschen zum Kochen die nicht kochen können?

00:47:36: Also wenn sie es nicht können, ist kein Problem weil ich sage jeder kann kochen.

00:47:39: Wollen's nicht wollen, dann sollen Sie einfach bleiben lassen!

00:47:41: Du hättest noch kürzer Sankt-Amarkansi heute das

00:47:44: Buch kaufen!

00:47:44: Ah, ganz schön Profi!

00:47:49: Was sollte man immer im Kühlschrank

00:47:50: haben?!

00:47:52: Butter.

00:47:54: Was tun gegen das Wirtesterben, besonders am Land?

00:47:58: Kann man das kurz beantworten?

00:48:00: Zum Wirtengei trinkt Gott geben, freundlich sein und dann machen wir weiterhin die Leute gerne.

00:48:05: Italienisch oder Asiatisch?

00:48:09: Das ist eine gute Frage.

00:48:10: Deines!

00:48:12: Wann nimmst du endlich bei Kitchen Impossible Teil?

00:48:15: Das

00:48:15: frag ich mir auch.

00:48:15: Hat wer einen Kontakt?

00:48:18: Also her damit...

00:48:20: Wie krieg' ich den perfekten Reis hin?

00:48:24: Auf YouTube eingeben, wie koche ich den reichen Reis?

00:48:26: ist es richtig.

00:48:27: Was mache ich?

00:48:28: Wenn die Buttercreme ausfloggt, kann ich sie noch retten?

00:48:32: Da muss der Real drüber machen oder?

00:48:35: Kann jeder kochen lernen?

00:48:37: Ja definitiv!

00:48:40: Jeder, der sich das Kochbuch kauft?

00:48:41: Ich muss lernen besser zu verkaufen.

00:48:43: Was sagst du zu Kochhilfen wie den Thermomix?

00:48:47: Du findest super.

00:48:48: Also viel klar, weil der Thermalix ist ein Hausfrauengerät aber in jeder Profiküche, in jeder Sternenküche auf der ganzen Welt.

00:48:54: stehler Thermalics auch schon vor zwanzig Jahren.

00:48:57: Jetzt strengen nur zwanziger Jahre die Thermalicks, weil das wirklich ein guter Mixer ist.

00:49:00: Die Rezepte drauf, die verwendet jetzt keiner in den Profi-Küchen, aber die Qualität für einen Teil ist wirklich top!

00:49:06: Woher hast du diese gute Energie?

00:49:08: Die Frage könnt ihr von mir kommen und ich würde mich auch interessieren... Ja,

00:49:11: das lerbt... Das ist so ein Wirtshaus, wo man is und muss immer freundlich sein.

00:49:19: Und zu gewissen Teilen Rolle spielen.

00:49:21: aber irgendwann verinnerlicht man das glaube ich einfach, dass man auch eine positive Haltung hat.

00:49:26: Und die habe ich zusätzlich mit meiner Dankbarkeit wie gesagt, dass ich dankbar bin für die Gluansachen im Leben und dann kann man eigentlich selten was erschüttern.

00:49:34: Und wenn es mir nicht so gut geht, dann hab' ich mein Freundeskreis, dann haben wir eine schöne Natur, in der man ausgegangen sparteln kann und dann geht's wieder ziemlich schnell!

00:49:42: Hast du einen Tipp für alle Kochfaulen?

00:49:44: Womit fängt man an, am besten einfach und schnell.

00:49:50: Kaufs alle das Dominik Süßkochpflug!

00:49:53: Was ist dein absolutes Lieblingsfastfood?

00:49:55: Für dass du dich eigentlich schählmst... Ah,

00:49:59: naja, Smashburger.

00:50:01: So gut wirklich.

00:50:04: Mhm.

00:50:04: Ich bei Almi hab schon wieder einen strengen Blick.

00:50:07: Okay.

00:50:08: Was macht dich stolz wenn du in dreizig Jahren zurückblickst?

00:50:13: In dreißig Jahre war ich jetzt noch gar nicht geboren.

00:50:16: Interesse auf jetzt.

00:50:19: Wahrscheinlich, dass ich das gemacht habe, was mir Spaß macht jeden Tag und die versuche wirklich immer... ganz viele Leute wissen alles besser, was sie machen soll.

00:50:26: Also du sollst ja das machen, du solltest dort gehen und hüpft damit oder mach das mal dann bist du erfolgreich!

00:50:31: Und wir gelingen es immer besser zum Sagen Danke für den Tipp Punkt und ich mache auch das, was ich für richtig halt.

00:50:37: Das glaube ich, das macht mich stolz.

00:50:39: Was ist deine größte Stärke?

00:50:43: Eine Kommunikation mit Menschen aber auch, dass man Menschen gut kann.

00:50:46: Was sind die drei wichtigsten Dinge oder Eigenschaften, die dich dahin gebracht haben, wo du jetzt bist?

00:50:53: Die Ehrlichkeit und Authentizität.

00:50:56: Handstockqualität, so wirklich ... Macher-Machermentalität.

00:51:01: Danke!

00:51:02: Jetzt hast Du auch noch Produkte gesehen.

00:51:03: Ja, sehr

00:51:03: gerne.

00:51:04: Aber das war nicht wirklich so.

00:51:06: Und ja, die Werte, das verwurzelte ich einfach von der Home.

00:51:11: Irgendwie ist es gleich hier, aber das hat mich ausgemacht.

00:51:14: Gerade in der Gastdruck kann der Alltag intensiv sein.

00:51:16: Was glaubst du, braucht es als Teamlied um das Personal zu motivieren?

00:51:21: Auch viel von dem was meins schon angesprochen haben war positive Haltung und wirklich Führung ist extrem wichtig!

00:51:26: Das ist für einen beginnbaren Selbst in der eigenen Familie und einem Betrieb.

00:51:30: Und Führungen heißt nicht immer dass Du von allen geliebt sind musst Aber Du musst ... Du musst lieben Ja, Du musst Liebe geben aber die können auch.

00:51:36: manchmal muss ich einfach eine klare Ansage sagen Du kannst dir die Mädchen streicheln und mit Sumpf angreifen weil dann tanzt du es irgendwie auseinander.

00:51:45: Das muslimische Führung haben wir, Clara.

00:51:46: Und dann schaut man gerne auf zu einer Person und sagt, wie kämpfen wir die gleichen Missionen?

00:51:51: Was war die verrückte Entscheidung, die du jemals spontan getroffen hast?

00:51:56: Lucke, was haben wir gemacht?

00:52:01: Habe ich passiert vielleicht heute Abend.

00:52:03: Okay!

00:52:05: Dann warten wir nur, was heute passiert.

00:52:07: Welche Methoden... War das die Frage schon so lange?

00:52:10: Ich weiß gar nicht, ob sich das insgesamt ausgeht.

00:52:14: die das Arbeitsleben als Koch mit sich bringt, kannst du empfehlen und glaubst du kann man bis zur Pension in der Gastro arbeiten?

00:52:22: Also macht Sport.

00:52:24: Sport in jeglicher Hinsicht.

00:52:25: Das geht bei Spazierengelos draußen laufen, kann man überall machen.

00:52:29: aber wenn man für unterwegs ist, gibt dich ein Stress weg und kopfrei.

00:52:34: Wo war für dich der beste und lehrreichste Arbeitsplatz?

00:52:38: Wahrscheinlich mal Lehrzeit im Google World.

00:52:40: Das ist wie ich das Fundament gewissen habe dort oben und kann jedem empfehler was in der Gastro eine Lehre machen möchte.

00:52:45: Und dann die Jahre im Ausland, weil es gar nicht so die Gastro an sich gewartet hat.

00:52:50: Aber allgemein das Leben im Auslands war extrem leerech.

00:52:55: Wie bist du auf die Themen Social Media gekommen?

00:52:58: Das habe ich wahrscheinlich vor zehn bis fifteen Jahren vom Gasthof Süß unser Facebook gemacht.

00:53:02: Es wird immer Spaß gemacht!

00:53:06: Ich habe ja gesehen, ob ich die Chance jetzt gerade selbst im Medium habe.

00:53:09: und zur Leitsprich.

00:53:10: Das hat mir auch vor ein zweites Mal entschieden hätte wir mich gerne einen TV-Koch werden dann heißt du magst mal jeden Tag irgendwo bei einer Magazin oder einem Verlogen oder bei einem TV-Sender auf Tüklinken pützen können und irgendwann in den Arsch gerichten.

00:53:21: und vielleicht glaubt dann wer an dir und gibt der Position?

00:53:25: Jetzt ist es aber so, wo du fleißig bist und was glaubst und solange du nicht auffährst hast du nicht verloren sondern gewinnst du.

00:53:32: Ich weiß nicht, was die Frage war.

00:53:35: Wie

00:53:35: du auf die Idee vom Social Video kommst, hast du beantwortet?

00:53:38: Ja genau!

00:53:38: Nur das Beantworter.

00:53:39: So... Die Fragen, die ich vielleicht jetzt ein bisschen gekürzt habe oder nicht gestellt hab, bitte seid es mir eine Böse.

00:53:44: Ich hab da vier Fragen.

00:53:46: Die muss sie stellen und ich glaube, wie weiss woher die kommen.

00:53:49: Hm... Warum schaut dein Bruder so gut aus?

00:53:53: LG-Mama.

00:53:54: Ahhhh... Ich glaub aber auch, dass du's nicht einfach machst.

00:53:58: LG Anna!

00:54:00: Wißt

00:54:00: du

00:54:00: die

00:54:00: Anna?!

00:54:04: Da gibt es da Antwort drauf.

00:54:06: Ja, der hat ja geschrieben wahrscheinlich!

00:54:07: Na aber warum schaut er

00:54:08: so gut aus?

00:54:10: Ich weiß nicht... ich weiß auch nicht.

00:54:13: Okay, gut das lassen wir aus.

00:54:15: Wie sieht dein perfektes neuen Gängemenü mit Weinbegleitung

00:54:22: aus?

00:54:24: Du schlägst die erste Seite auf bis zu den neunten Seiten vom Kochbuch und dann hast du das perfekte Menü.

00:54:29: Schau jetzt hast du schon voll drauf.

00:54:31: Okay, das ist voll schön.

00:54:33: Wer ist oder war dein Vorbild und weißt was da in Klamot steht?

00:54:37: Meins bist du!

00:54:39: Echt?!

00:54:39: Das gefällt mir wirklich sehr.

00:54:43: Aber das weiß ich jetzt auch von wem die Frage ist, oder?

00:54:45: Nein.

00:54:46: Von mir ist

00:54:46: es nicht.

00:54:48: Ich glaube das ist auch von deinem Bruder...

00:54:49: Oder?

00:54:50: Nein, was denn?

00:54:51: Wirklich?

00:54:52: Das gefelt mich.

00:54:52: Guck mal aus nochmal.

00:54:53: Ach, ist das schön!

00:54:54: Wow!

00:54:56: Blau!

00:55:01: Ja, und dann...?

00:55:03: Ob Du eigentlich weißt, wie stolz wir auf Dich und Deine Arbeit sind.

00:55:07: Danke!

00:55:08: Das gefreut mich sehr von mir immer.

00:55:09: Das ist...

00:55:11: ...klar.

00:55:12: Das wissen wir auch, oder?

00:55:13: Aber

00:55:15: jetzt kommt die wichtigste Frage.

00:55:17: Wann kochst du wieder mal für deine Mama?

00:55:22: Ich hab das ein Oli von meiner Familie gefragt.

00:55:25: Ja, ich koche dann von meiner Mama waren alle Kochbücher auf einem Kochtbuch-Tischhalsverkaufs

00:55:29: sind.

00:55:31: Ich weiß schon was du kochst!

00:55:33: Ich schlage jetzt irgendwas auf und das kriegt die Mama okay?

00:55:36: So machen wir es.

00:55:38: Mmh, für gut.

00:55:39: Brokkoli Pasta mit gebratenen Garnelen... Was ist das?

00:55:43: Maxi oder Maxi kein Brokkuli?

00:55:45: Ich glaube sie machen keinen Brokkulis.

00:55:47: Okay, warte nochmal.

00:55:50: Das steht einfach süß zur Versuchung.

00:55:52: Boah, das nehmen wir.

00:55:54: Topfenknödeln mit braunen Butterbröseln und Holundermarillenkompott.

00:56:02: Aber das heißt, jetzt sollen wir alle zum Büchertisch gehen oder?

00:56:05: Ja!

00:56:07: Lieber Dominik... Danke.

00:56:09: Ich glaube, du hast nicht nur unseren jüngsten Gast heute inspiriert sondern uns alle!

00:56:13: Es hat richtig Spaß gemacht mit dir und viel Spaß dir auch weiterhin.

00:56:17: Es schaut echt so aus als ob dir das alles Spaß macht.

00:56:19: Ja

00:56:20: voll, ich freue mich wirklich.

00:56:21: Vielen vielen Dank, dass Oli Kummersatz danke dir.

00:56:24: Echt ein ganzer Team für die tolle Veranstaltung weil ihr es nicht selbstverständlich voll super organisiert und somit ist es so wichtig auf der Zusammenkummer.

00:56:31: Und geniessen Abend noch.

00:56:33: Ich würde alle auf jeden Fall schauen wann wäre das Signal durch?

00:56:35: Das war's wie ins Buch vollkommen gerne.

00:56:36: Genießt es und bis bald, ich freue mich.

00:56:39: Vielen Dank!